Le myrtillou : la pâtisserie signature incontournable de Peisey-Vallandry !


 
    Si la montagne est souvent connue pour ses plats riches et généreux à base de charcuterie et de fromage, elle n’en demeure pas moins une terre de gourmandises sucrées également. C’est le cas de Peisey-Vallandry où depuis quelques années se cache un trésor culinaire à base de myrtilles sauvages dont bon nombre de personnes ont d’ores et déjà pu se délecter. Avis à tous les gourmands, c’est le moment de découvrir l’histoire de la pâtisserie signature de Peisey-Vallandry : le myrtillou !  
     
    Composition : Crème d’amande, myrtilles et macaronade.
     
    Histoire : Face à l’abondance de myrtilles disponibles sur le territoire de Peisey-Vallandry, le chef pâtissier de l’époque de la boulangerie La Peiserote, Emmanuel Goutorbe, eu l’idée de revisiter la classique tarte aux myrtilles en la modernisant et en lui ajoutant des ingrédients plus surprenants. Après quelques essais concluant, le myrtillou fut né. Devenue pâtisserie phare de Peisey-Vallandry dès sa création, le nouveau propriétaire de la boulangerie La Peiserote, Christophe Mauduit, décida de perpétuer la tradition et de continuer la fabrication de myrtillous pour le plus grand bonheur de tous.
     
    Où peut-on l’acheter ? Vous pouvez désormais retrouver le myrtillou dans les trois points de vente suivants :
    • La boulangerie La Peiserote. Rue des Monts d’Argent. Peisey village. Ouvert tous les jours de l’année de 8h à 12h30 et de 16h à 18h.
    • La boulangerie Tou’Pain & Cie. Galerie commerciale. Vallandry. Ouvert tous les jours du 10/07 au 29/08 de 8h à 12h30.
    • Au Petit Savoyard. Ouvert tous les jours du 03/07 au 29/08 de 7h15 à 12h30 et de 16h à 19h.
     
    Surprise ! Vous ne venez pas à Peisey-Vallandry avant un moment, mais vous souhaitez quand même goûter notre spécialité ? Allez, on est sympa, on vous partage la recette (avec quand même un peu de mystère) !
    Etape 1 : Préparer un fond de tarte ou plusieurs !
      Etape 2 : Etaler la crème d’amande à l’aide d’une poche à douilles (ou d’une cuillière).
        Etape 3 : Ajouter deux bonnes cuillères à soupe de myrtilles sauvages.
          Etape 4 : Recouvrir les myrtilles sauvages avec la macaronade à l’aide d’une poche à douilles (ou d’une cuillière).
            Etape 5 : Ajouter une grosse myrtille sur le dessus pour la décoration.
              Etape 6 : Enfourner le ou les myrtillous au four à 180° pendant 45 minutes.
                Etape 7 : Sortir du four et dresser dans une belle assiette.
                  Etape 8 : Déguster le myrtillou sans modération ! 
                    Rédaction : Sahra Ronc
                    Crédits photos : OTPV et Caroline Luc